Restaurante Paredes y Gastrobar Cañarejo se han alzado con el segundo y el tercer puesto, respectivamente
El evento de valoración y premiación de estas jornadas organizadas por Hostelor, se ha llevado a cabo en la Escuela de Hostelería y Turismo del IES San Juan Bosco
La Escuela de Hostelería y Turismo del IES San Juan Bosco de Lorca ha acogido este mediodía la degustación y valoración de las III Jornadas Gastronómicas del pimentón de Murcia en Lorca, organizadas por la Asociación Profesional de Hosteleros de la Comarca de Lorca, Hostelor.
En las mismas, han participado 20 hosteleros lorquinos asociados a Hostelor, que durante todo un mes han ofrecido las mejores recetas con crespillo y torta de pimiento molido a sus clientes, para dinamizar nuestra gastronomía y la vida social en la ciudad, y poner en valor tanto estos productos tradicionales de Lorca como el pimentón de Murcia, que cuenta con el distintivo de calidad Denominación de Origen Protegida desde el año 2000.
La elaboración ganadora ha sido la de Taberna La Cepa con una tapa a base de bizcocho en sifón de pimentón de Murcia, coronado con el steak tartar de solomillo de vaca de la casa, mahonesa de huevo frito, salsa de yema curada y nube de queso «La Zarcillera» y foie. El ganador, como es habitual, donará su premio de 500 euros a una ONG local, poniendo de relieve así el compromiso social y la solidaridad de la hostelería lorquina.
El segundo puesto ha sido para Restaurante Paredes con su “torta de Pepe Roca” con tomate y salazones, y el tercero para Gastrobar Cañarejo que ha preparado una torta de pimentón con confit de pato, queso gorgonzola trufado y pimiento caramelizado.
Las tapas participantes han sido valoradas por un jurado profesional formado por los críticos gastronómicos Paco Hernández (Diario La Opinión y Las Gastrocrónicas), y Joaquín Reyes de la revista Gastrónomo, y María Asunción Caravaca, vocal del Consejo Regulador de la DOP Pimentón de Murcia. A la degustación y posterior entrega de premios han asistido los concejales de Turismo y Hostelería; Santiago Parra y Mayte Martínez, miembros de la corporación municipal, representantes de asociaciones de la localidad, medios de comunicación y patrocinadores de Hostelor, entre otros.
El presidente de Hostelor; Jesús Abellaneda, ha destacado que “seguimos poniendo en valor productos tan nuestros como el crespillo, la torta de pimiento molido o el pimentón murciano en esta ocasión, sirviéndose de manera muy innovadora y creativa para el disfrute de lorquinos y visitantes. El nivel ha sido muy alto, y eso pone de manifiesto la importancia de estas jornadas gastronómicas no sólo para dinamizar la actividad social y de ocio en Lorca, sino también para demostrar el compromiso de la hostelería lorquina y el resultado es que Lorca está más viva que nunca, y se come mejor que en ningún sitio. Además, hay que destacar la colaboración de la Escuela de Hostelería de Lorca, profesores y alumnos que han ayudado a que la jornada de hoy haya sido un éxito, y a la vez han tenido la oportunidad de ayudar y aprender con los grandes profesionales que tenemos en el sector”.
Por su parte, Mayte Martínez, concejala de Hostelería ha remarcado que «estamos encantados con estas iniciativas que viene impulsando Hostelor, y que se hagan platos que potencian nuestros productos locales y regionales, que suman al alto nivel gastronómico local y haciendo que los lorquinos tengan una opción más de ocio y que vengan cada vez más visitantes a Lorca».
En esta jornada final han participado las 8 mejores tapas, con altísimo nivel: Taberna La Cepa, Restaurante Paredes, Gastrobar Cañarejo, La Mafia se sienta a la mesa, Pizzería D’Antojo, La Alacena de Braulio, Cervecería Las Columnas y Escuela de Hostelería IES San Juan Bosco.
La iniciativa ha contado con la colaboración del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) a través de la marca ‘1001 Sabores Región de Murcia’ el Ayuntamiento de Lorca, Cámara de Comercio de Lorca y Ceclor, y el patrocinio de Estrella de Levante, Zambú Higiene, José Díaz Suministros de Hostelería, la DOP “Pimentón de Murcia”, Pimentón Albarracín y DeAlcazar crespillos de autor.
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