Un recorrido por los sabores locales que consolida el chato murciano como emblema de la gastronomía lorquina
El Restaurante Paredes ha sido el gran protagonista de las II Jornadas Gastronómicas del chato murciano, al alzarse con el primer premio por sus manitas de chato con garbanzas. Este evento, organizado por la Asociación Profesional de Hosteleros de Lorca (Hostelor), ha reunido a casi 20 establecimientos que han mostrado su talento culinario a través de elaboraciones inspiradas en este producto autóctono.
La entrega de premios se celebró en las instalaciones de Ceclor (Confederación Regional de Organizaciones Empresariales de la Región de Murcia), donde un jurado compuesto por expertos gastronómicos, como Paco Hernández (lasgastrocronicas.com), Joaquín Reyes (revista Gastrónomo) y Agustín Fernández (presidente de Cachamur), valoró aspectos como el sabor, la técnica, la presentación y la integración del chato murciano en los platos.
El podio del sabor lorquino
El plato ganador de Restaurante Paredes fue destacado por su equilibrio entre tradición y técnica, llevándose un premio económico de 500 euros que será donado a una ONG local. El segundo puesto fue para Taberna La Cepa con su creación “Del chato hasta los andares”, que combina un lingote de diferentes partes del chato con crema de coliflor, sobrasada y reducción de guiso. Por su parte, Gastrobar Cañarejo obtuvo el tercer lugar con un saquito de carrillera al horno de leña, acompañado de crema de patata, jugo reducido y crujiente de puerros.
Los organizadores también destacaron la implicación de otros participantes, como Restaurante Román, Cervecería Las Columnas, Parador de Lorca y Escuela de Hostelería y Turismo de Lorca, entre otros, que contribuyeron al éxito de estas jornadas.
Una experiencia gastronómica con impacto social
Durante tres semanas, lorquinos y visitantes disfrutaron de estas creaciones maridadas con cerveza Estrella de Levante, reforzando la identidad gastronómica de Lorca. Según Jesús Abellaneda, presidente de Hostelor, estas jornadas no solo dinamizan la vida social y cultural del municipio, sino que también promueven los productos locales y la excelencia culinaria de la Región de Murcia. “Eventos como este demuestran por qué en Lorca se come tan bien”, señaló Abellaneda, quien animó a los establecimientos a mantener estos platos en sus cartas.
Colaboraciones que impulsan la tradición culinaria
Las jornadas contaron con el apoyo de instituciones como el Ayuntamiento de Lorca, el Instituto de Turismo de la Región de Murcia bajo la marca “1001 Sabores Región de Murcia” y la asociación Cachamur, que agrupa a criadores de chato murciano. Además, empresas como Estrella de Levante, Cámara de Comercio de Lorca y Aguas de Lorca respaldaron la iniciativa, consolidándola como un referente de la promoción gastronómica.
El evento no solo celebró el talento culinario local, sino también la interacción del público a través de redes sociales. Los asistentes que compartieron fotos de los platos en Instagram, mencionando a @hostelorca, recibieron obsequios de productos de chato murciano, fomentando la conexión entre la tradición y la modernidad.
Las II Jornadas Gastronómicas del chato murciano han demostrado una vez más la riqueza culinaria de Lorca, posicionando al municipio como un destino clave para los amantes de la gastronomía regional. Con esta edición, el chato murciano reafirma su lugar como símbolo de la identidad culinaria de la Región de Murcia.
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