La asociación sostiene que los precios acumulan un alza muy superior al IPC y cuestiona que sigan considerándose una opción popular
La Asociación de Consumidores y Usuarios en Red, CONSUMUR, ha vuelto a poner en cuestión la política de precios de las barracas con motivo de las próximas Fiestas de Primavera de Murcia. La organización asegura que, lejos de mantener un carácter accesible o popular, los importes aplicados en estos establecimientos temporales han seguido creciendo a un ritmo muy superior al coste de la vida y se sitúan ya, en muchos casos, a niveles muy similares a los de la hostelería convencional. Según el análisis difundido por la asociación, los precios de las barracas han subido un 25,39% en los últimos cuatro años, más de 13 puntos por encima del IPC acumulado en ese mismo periodo, que fue del 12,1%.
El estudio elaborado por CONSUMUR parte de una comparación de los precios aplicados este año con los del pasado ejercicio y con los de los últimos cuatro años. La conclusión que extrae la organización es clara: existe una tendencia continuada de incremento que, a su juicio, resulta injustificada y que hace necesaria una revisión general para evitar que las barracas sigan alejándose del concepto de consumo festivo asequible con el que tradicionalmente se las ha asociado. La asociación sostiene que esta evolución de precios no responde a un esfuerzo por facilitar el acceso de la ciudadanía a las tradiciones, sino a una deriva cada vez más próxima a la lógica del negocio hostelero ordinario.
La crítica no se limita al análisis a largo plazo. CONSUMUR afirma que, solo en el último año, la subida media de los precios de las barracas se sitúa en el 9,94%, un porcentaje que también supera de forma clara el IPC del mismo periodo, fijado entre marzo de 2025 y marzo de 2026 en el 3,3%. Esa diferencia vuelve a ser uno de los argumentos centrales de la asociación para cuestionar la política de precios de las peñas huertanas en estas fiestas.
Además de esos porcentajes generales, la organización detalla incrementos especialmente llamativos en algunos de los productos más populares. Según su comparativa, el paparajote ha subido un 20%, la jarra de sangría un 16,67%, la caña un 14,29% y los michirones un 13,51%. A ello se suman alzas del 12,50% en el zarangollo, la morcilla y otros embutidos, así como en un bote de refresco, un bote de cerveza sin alcohol y una botella de agua de litro y medio. El lomo y el tocino, según la misma fuente, se encarecen un 11,76%. CONSUMUR afirma desconocer los criterios que se habrían utilizado para justificar estos incrementos, si es que existen.
La supresión del 10% por servicio de mesa no supone una rebaja real
Uno de los puntos en los que más insiste la asociación es en desmontar el mensaje trasladado este año sobre la retirada del suplemento del 10% por servicio de mesa. CONSUMUR sostiene que no se trata de una medida de reducción de precios ni de un gesto voluntario de alivio para el consumidor, sino de la eliminación de un cobro que considera ilegal y cuya retirada llevaba años reclamando.
La organización recuerda que cualquier cargo adicional debe responder a un servicio adicional efectivo, y no a la prestación principal ya contratada por el cliente. Desde esa perspectiva, el servicio de mesa, el cubierto o conceptos similares formarían parte del servicio ordinario de cualquier barraca, del mismo modo que ocurre en un establecimiento de hostelería, y por tanto no deberían generar un coste extra. En ese sentido, CONSUMUR subraya que ese recargo no se aplica de forma general en bares y restaurantes, salvo en situaciones extraordinarias que, en su opinión, también serían denunciables.
La asociación cree que resulta importante aclarar este punto porque, a su juicio, se ha querido presentar la desaparición del suplemento como una rebaja cuando en realidad obedecería a la obligación de ajustarse a la normativa vigente. Es decir, no habría una renuncia voluntaria a un margen comercial, sino la supresión de un cobro que nunca debió aplicarse en esos términos.
CONSUMUR también llama la atención sobre otra cuestión que sigue generando dudas para el consumidor: el cobro del pan. Según explica, este año la lista de precios indica expresamente en algunos productos, como el lomo o la sobrasada, que el importe ya incluye el pan. Sin embargo, no ocurre lo mismo en todas las tapas, lo que mantiene un margen de confusión. La organización recuerda que en muchos bares este tipo de elaboraciones suelen llevar el pan incorporado en el precio, mientras que en las barracas, si no se especifica nada y el consumidor lo solicita, puede cobrarse aparte. Por ello, considera que todavía queda margen para mejorar en transparencia y en claridad de la información ofrecida al público.
Menos de un euro de diferencia con un bar y dudas sobre el modelo
Otro de los aspectos que destaca CONSUMUR es la escasa diferencia real de precio entre consumir determinados productos en una barraca y hacerlo en un bar. La asociación ha comparado el coste de un mismo menú en nueve establecimientos hosteleros y en las barracas, tomando como referencia una combinación formada por una caña, una jarra de litro de cerveza, un bote de refresco, una morcilla, lomo, sobrasada y una cuña de tortilla. El resultado de ese análisis es que el menú costaría 18,64 euros en un bar y 17,80 euros en una barraca. Es decir, apenas 0,84 euros de diferencia, un 4,7% más caro en el caso de los bares.
Para CONSUMUR, esta comparativa refuerza la idea de que los precios de las barracas no pueden seguir considerándose populares. Así lo expresa su presidente, Roberto Barceló Vivancos, que sostiene que las barracas se sitúan “al mismo nivel que cualquier bar que paga impuestos, energía, personal y otros costes añadidos al contrario de las barracas”. La organización no cuestiona que las peñas puedan obtener un margen de beneficio que ayude a sostener sus actividades, pero considera que ese beneficio no debería ser desproporcionado, especialmente si se tiene en cuenta su carácter de entidades sin ánimo de lucro.
La asociación añade que, además de ese margen comercial, las peñas cuentan en muchos casos con ayudas y subvenciones públicas, donaciones de empresas y particulares e incluso, algunas de ellas, con cesión gratuita de terrenos o locales municipales. Desde ese prisma, CONSUMUR entiende que debería existir mayor contención en los precios para garantizar que estas fiestas sigan siendo accesibles para la ciudadanía y no se conviertan en una oferta apenas distinguible de la hostelería convencional.
Roberto Barceló insiste en que la organización comparte que las barracas son una forma de preservar las tradiciones y un instrumento de financiación para las actividades de las peñas, pero cree que ese objetivo puede cumplirse con precios más moderados. También plantea que, si su funcionamiento se aproxima cada vez más al de un establecimiento de hostelería, deberían reforzarse los mecanismos de control, especialmente en materia laboral y de higiene y seguridad alimentaria, aunque en este último ámbito reconoce que ha habido mejoras año tras año.
CONSUMUR concluye su análisis valorando positivamente algunos avances en el cumplimiento de la normativa de consumo y sanitaria, pero sostiene que aún persisten déficits que deben corregirse. La asociación reclama un compromiso compartido entre el Ayuntamiento de Murcia y la Federación de Peñas para garantizar un cumplimiento estricto de la ley y para evitar que el peso simbólico y tradicional de las barracas se utilice como excusa para rebajar la exigencia. Su mensaje final es nítido: preservar las tradiciones no puede servir para justificar cualquier precio ni para relajar las garantías mínimas de consumo que, a su juicio, deberían estar plenamente asentadas a estas alturas.
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