La nueva AMACT nace para divulgar esta tapa popular y defender los productos, tradiciones y cultura culinaria de Cartagena y su Comarca
Cartagena cuenta desde este fin de semana con una nueva asociación dedicada a proteger y divulgar uno de sus símbolos gastronómicos más reconocibles. La Asociación de Amigos de la Marinera de Cartagena y Comarca, AMACT, se ha presentado oficialmente durante las Fiestas de Carthagineses y Romanos con la intención de convertir la popular tapa en punto de partida para reivindicar un patrimonio culinario mucho más amplio, ligado a la historia, los productos y las costumbres de todo el territorio.
La presentación tuvo lugar en la carpa de protocolo del Campamento Festero y reunió a socios, representantes del sector hostelero, miembros de la vida pública local y personas vinculadas a la gastronomía cartagenera. Al frente de la nueva entidad se encuentra Pencho Angosto, quien explicó que el proyecto surgió de una forma bastante menos solemne que la propia constitución de la asociación: una conversación entre usuarios de Twitter que, en muchos casos, ni siquiera se conocían personalmente.
Aquellos intercambios partían de una reflexión común. Frente a las quejas recurrentes sobre aquello que Cartagena no promociona suficientemente o sobre los elementos propios que terminan perdiendo protagonismo, el grupo decidió intentar construir una iniciativa concreta. De esos primeros mensajes pasaron a las reuniones y, finalmente, a la creación formal de AMACT.
“En lugar de lamentarse por aquello que falta o no se pone suficientemente en valor, había llegado el momento de intentar hacer algo por Cartagena”, resumió Angosto durante la presentación.
La marinera apareció pronto como el elemento capaz de unir esa inquietud. Una elaboración formada por rosquilla, ensaladilla rusa y anchoa que lleva décadas presente en barras, aperitivos y encuentros sociales, y que la nueva entidad quiere reivindicar como algo más que una receta sencilla.
Una tapa cotidiana convertida en seña de identidad
AMACT parte de la idea de que determinados platos adquieren importancia cultural no por su complejidad, sino por el lugar que terminan ocupando en la vida cotidiana de una comunidad.
“La marinera terminó convirtiéndose en el hilo conductor perfecto”, explicó Angosto, quien destacó su presencia durante generaciones en la vida social de Cartagena y su vinculación con una determinada manera de encontrarse, conversar y disfrutar de la ciudad.
Para la asociación, la combinación de rosquilla, ensaladilla y anchoa representa una verdadera seña de identidad local precisamente porque ha acompañado durante décadas a los cartageneros sin necesidad de grandes ceremonias.
Uno de los objetivos iniciales será divulgar su historia y favorecer que tanto los habitantes del municipio como quienes visitan Cartagena conozcan sus orígenes y comprendan la importancia adquirida dentro del patrimonio gastronómico de la zona.
La entidad prevé organizar actividades, encuentros y propuestas destinadas a promocionar su consumo y a profundizar en la cultura asociada a esta tapa.
Sin embargo, sus responsables dejan claro que la asociación no pretende limitarse a convertirse en un club de aficionados a la marinera.
El proyecto utilizará esta elaboración como puerta de entrada hacia una estrategia más amplia de defensa de la gastronomía de Cartagena y su Comarca, poniendo también el foco sobre productos propios, recetas tradicionales y sobre quienes continúan trabajando para mantenerlas vivas.
“Esta es una asociación que nace alrededor de una tapa, pero que aspira a defender algo mucho más grande: la gastronomía como parte de la identidad y del patrimonio de Cartagena y su Comarca”, señaló su presidente.
Del mar y el campo a las mesas de Cartagena
La nueva entidad quiere prestar especial atención a la conexión entre gastronomía, territorio e identidad.
Cartagena y su comarca reúnen una combinación de mar, zonas agrícolas, tradiciones festivas y productos vinculados históricamente a las actividades desarrolladas en el territorio. Para AMACT, esa diversidad ha generado una cultura culinaria que no puede explicarse únicamente mediante los platos terminados, sino también a través de las personas que producen los ingredientes y conservan las recetas.
La asociación pretende por ello dar visibilidad a agricultores, pescadores, hosteleros, productores y otros profesionales relacionados con la cadena gastronómica.
Angosto se refirió durante el acto a las distintas generaciones que han mantenido estas costumbres y que han ejercido, según sus palabras, como “auténticos guardianes de la cultura gastronómica local”.
Ese componente intergeneracional será otra de las líneas que pretende desarrollar AMACT. La conservación del patrimonio culinario depende en gran medida de que conocimientos que tradicionalmente se transmitían dentro de las familias, negocios o establecimientos hosteleros no desaparezcan con los cambios en los hábitos de consumo.
La intención es combinar esa recuperación de la memoria gastronómica con actividades capaces de proyectarla hacia visitantes y nuevas generaciones.
El nacimiento de la asociación coincide además con una etapa en la que la gastronomía se ha convertido en un elemento cada vez más utilizado dentro de las estrategias de promoción turística. Para ciudades con una fuerte identidad histórica como Cartagena, las recetas y productos propios ofrecen una vía complementaria para explicar el territorio más allá del patrimonio arqueológico, monumental o festivo.
El Ayuntamiento respalda la nueva asociación
La presentación contó con la participación de la concejala de Turismo, Beatriz Sánchez del Álamo, quien trasladó el respaldo municipal a la nueva entidad y destacó el potencial de este tipo de iniciativas para promocionar la gastronomía cartagenera tanto dentro como fuera del municipio.
“Iniciativas como AMACT contribuyen a poner en valor la identidad y la idiosincrasia de Cartagena y su Comarca”, señaló la concejala.
Sánchez del Álamo expresó también la voluntad municipal de continuar promocionando la marinera y el conjunto de la gastronomía local más allá de las fronteras del municipio.
Al acto asistieron igualmente el presidente de la Federación de Tropas y Legiones de Carthagineses y Romanos, Eduardo Conesa; la presidenta de Hostecar, Querubina Rosique; Jesús Giménez Gallo, miembro de AMACT; el presidente de la Asociación Origen, Salvador Villegas; el presidente de la Federación de Asociaciones de Vecinos Isaac Peral, Pedro Luis Ros; y la crítica culinaria Meli Egea, entre otros asistentes vinculados a distintos ámbitos sociales y gastronómicos de Cartagena.
La elección del Campamento Festero como escenario para la puesta de largo refuerza además la conexión que la entidad pretende establecer entre gastronomía e identidad cultural. Las Fiestas de Carthagineses y Romanos representan precisamente uno de los momentos del año en los que Cartagena proyecta con mayor intensidad sus símbolos, tradiciones y particularidades.
AMACT comienza ahora su actividad con la marinera como emblema, pero con el propósito declarado de mirar mucho más allá de ella. Su reto será transformar el entusiasmo inicial en una programación capaz de divulgar recetas, defender productos locales, reconocer a quienes los elaboran y convertir la gastronomía en otra herramienta para contar qué es Cartagena y qué elementos siguen dando forma a la identidad de su comarca.
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