Los responsables de Magoga repasan su trayectoria y renuevan por cuatro años su colaboración gastronómica con el Hotel Sercotel Alfonso XIII
La gastronomía como expresión de la identidad de Cartagena centra la nueva entrega de los Podcasts del Alfonso XIII, protagonizada por María Gómez y Adrián de Marcos, responsables del restaurante Magoga. La conversación recorre su evolución profesional, la relación entre cocina y sala y la recuperación de productos y sabores del territorio como parte de su propuesta.
El episodio, presentado por Tomás Martínez Pagán, se ha grabado en El Galeón, la coctelería-cafetería del Hotel Sercotel Alfonso XIII. La iniciativa forma parte del espacio con el que el establecimiento se acerca a profesionales y proyectos de la ciudad durante el año de su 50.º aniversario.
La entrevista coincide, además, con la renovación por cuatro años del acuerdo entre Magoga y el hotel. Ambas partes colaboran desde 2023 en el desarrollo de propuestas gastronómicas para eventos sociales y corporativos, una actividad que traslada el trabajo del restaurante a celebraciones y encuentros profesionales.
Más allá de esa relación empresarial, la conversación aborda los principios que comparten Gómez y De Marcos: el vínculo con el Campo de Cartagena y el Mediterráneo, la coordinación de sus equipos y la voluntad de evolucionar conservando una personalidad propia.
El episodio está disponible en los canales oficiales del Hotel Sercotel Alfonso XIII en YouTube y Spotify.
El Campo de Cartagena y el Mediterráneo como punto de partida
El territorio ocupa un lugar central en la conversación. Los responsables de Magoga explican una forma de entender la cocina que toma como referencia los productos, los sabores y los elementos tradicionales del entorno para reinterpretarlos desde una perspectiva contemporánea.
El Campo de Cartagena y el Mediterráneo aparecen como fuentes de inspiración de esa propuesta. La entrevista plantea cómo la gastronomía puede conservar referencias de la memoria local y, al mismo tiempo, encontrar nuevas maneras de presentarlas al comensal.
La recuperación de esos sabores se vincula con una idea de identidad que va más allá de la elaboración de los platos. Según la presentación del episodio, Gómez y De Marcos buscan que su trabajo permita acercarse también a la historia y la cultura de la comarca.
El diálogo ofrece así una mirada al proceso que hay detrás de una propuesta gastronómica: qué referencias se conservan, cómo se reinterpretan y de qué manera se integran en una experiencia con personalidad propia.
Los invitados repasan también los aprendizajes de su recorrido profesional y los hitos que han marcado la evolución de Magoga. Los reconocimientos del restaurante forman parte de esa trayectoria, aunque la conversación presta atención a las decisiones y al trabajo cotidiano que sostienen el proyecto.
Ese enfoque permite situar el vínculo con Cartagena como una línea de continuidad. La evolución profesional y empresarial se presenta ligada al propósito de mantener las raíces y de proyectarlas a través de la gastronomía.
Cocina y sala como partes de una experiencia compartida
Otro de los ejes del episodio es la complementariedad entre cocina y sala. María Gómez y Adrián de Marcos comparten su visión sobre dos ámbitos que consideran esenciales para ofrecer una experiencia gastronómica completa.
La entrevista aborda el trabajo en equipo y la necesidad de mantener una visión común. La elaboración de una propuesta culinaria se acompaña de la atención al comensal, de la coordinación de los profesionales y del cuidado de los detalles que forman parte del servicio.
La dimensión empresarial de Magoga también tiene espacio en el encuentro. Los invitados hablan de la gestión diaria, de la relación con los proveedores y de los retos de seguir creciendo en un sector en evolución.
La conversación permite conocer esa parte menos visible del restaurante: la organización necesaria para que el proyecto funcione, la conexión entre los distintos equipos y la continuidad de los principios que orientan su actividad.
En ese contexto se sitúa su colaboración con el Hotel Sercotel Alfonso XIII. Desde 2023, ambos desarrollan propuestas para eventos sociales y corporativos en los salones del establecimiento.
La renovación del acuerdo por cuatro años da continuidad a esa línea de trabajo. En el pódcast, los responsables de Magoga reflexionan sobre la adaptación de su cocina a formatos diferentes, con el propósito de conservar la calidad, la personalidad y la atención al detalle.
El encuentro pone en relación, por tanto, el trabajo del restaurante con las necesidades de celebraciones y reuniones profesionales. La adaptación a esos contextos forma parte de los asuntos que Gómez y De Marcos comparten al explicar cómo ha evolucionado la colaboración.
Un espacio para conocer los proyectos y las personas de Cartagena
Los Podcasts del Alfonso XIII están planteados como un espacio de conversación con personas vinculadas a la vida empresarial, cultural y social de Cartagena. Esta entrega se incorpora a una iniciativa que adquiere especial relevancia para el hotel en el año en que cumple cinco décadas de historia.
La grabación en El Galeón reunió a los protagonistas y a los asistentes alrededor de la gastronomía y del intercambio de experiencias. El formato permite desarrollar una conversación sobre el recorrido de los invitados y sobre las ideas que explican su actividad.
En el caso de María Gómez y Adrián de Marcos, el episodio conecta la trayectoria personal y profesional con cuestiones de alcance local: la conservación de la memoria gastronómica, la relación con el territorio y el papel de los proyectos empresariales en la ciudad.
La producción, edición y difusión de los pódcast corre a cargo de Compás Comunicación, que coordina también las acciones impulsadas con motivo del 50.º aniversario del establecimiento.
La nueva entrega puede escucharse o verse en los canales oficiales del hotel. Allí, los responsables de Magoga desarrollan una conversación en la que las raíces de Cartagena, el trabajo compartido y la evolución de su propuesta gastronómica ocupan el primer plano.
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