El certamen, con récord de participación, impulsa las ventas de los establecimientos un 20 % y refuerza la identidad culinaria lorquina
El Restaurante La Peña se ha alzado con el primer premio en las Jornadas Gastronómicas del Arroz de Calasparra y chato murciano celebradas en Lorca, un evento que ha superado las expectativas tanto en participación como en repercusión social y gastronómica. La receta ganadora —un arroz meloso con carrillera y tocino de chato murciano, verduras de la tierra y torreznos— ha conquistado al jurado por su combinación de sabor, técnica y producto local.
La degustación y entrega de premios tuvo lugar en la Escuela de Hostelería y Turismo del IES San Juan Bosco, en un acto que reunió a miembros de la corporación municipal, asociaciones, patrocinadores y representantes de la D.O.P. Arroz de Calasparra y de la asociación de criadores de cerdo chato murciano, Cachamur. Durante tres semanas, casi una veintena de establecimientos asociados a Hostelor han ofrecido platos únicos elaborados con estas dos joyas de la despensa murciana.
Creatividad, producto local y dinamización del sector
Además del galardón principal, dotado con 500 euros y un plato cerámico artesanal de diseño exclusivo, se otorgaron el segundo y tercer premio a la Escuela de Hostelería del IES San Juan Bosco y al restaurante La Alacena de Braulio, respectivamente. Todos ellos fueron reconocidos por su implicación en una edición que ha vuelto a poner en valor la calidad de los productos locales y la creatividad de los cocineros lorquinos.
Rosa Perán, presidenta de Hostelor, ha destacado que las jornadas han tenido un impacto directo en la actividad económica del sector: “Los establecimientos han notado un incremento de ventas de alrededor del 20 %, y los platos elaborados seguirán en muchas cartas tras el certamen. Hemos conseguido una gran promoción a través de redes sociales, medios y participación ciudadana, reforzando Lorca como destino gastronómico”.
Arroz de Calasparra y chato murciano: excelencia con sello propio
Uno de los grandes protagonistas del certamen ha sido el Arroz de Calasparra, el primero en el mundo en obtener el sello de Denominación de Origen Protegida, así como el cerdo chato murciano, que recientemente ha recibido la certificación “100 % raza autóctona”. Dos ingredientes de alto valor que, según Hostelor, “representan la mejor expresión de una gastronomía arraigada en la tradición, la calidad y el territorio”.
La organización también ha puesto en valor la implicación de la Escuela de Hostelería de Lorca, que ha permitido a los alumnos vivir una experiencia real de aprendizaje, trabajo colaborativo e innovación culinaria, junto a profesionales consolidados del sector.
Una apuesta compartida por el turismo gastronómico
Las jornadas han sido posibles gracias a la colaboración del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM), a través de la marca “1001 Sabores Región de Murcia”, el Ayuntamiento de Lorca, la Cámara de Comercio de Lorca, Ceclor, el Consejo Regulador de la D.O.P. Arroz de Calasparra, la Cooperativa del Campo Virgen de la Esperanza, Arroz Flor de Calasparra, Cachamur, Chato Murciano José Reverte, Estrella de Levante, Zambú Higiene, José Díaz suministros hosteleros y Aguas de Lorca.
Entre los establecimientos participantes se encuentran Gastrobar Cañarejo, Taberna La Cepa, Pizza Esquina, Parador de Lorca, Cervecería Las Columnas, Phelans Irish Pub, Restaurante Tebeo, Tapería Mimo’s, Restaurante Román, Restaurante Los Cazorlos, Restaurante Antonia Navarro (La Hoya), El Parloteo, Bar España, La Alacena de Braulio, el propio Restaurante La Peña y la feria gastronómica “La Huertana” del Valle del Guadalentín.
La gastronomía lorquina se afianza así como motor de dinamización turística, cultural y económica, con una identidad basada en la excelencia del producto local y la capacidad creativa de sus cocineros y hosteleros.
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