Phelan’s Irish Pub logra el segundo puesto y Restaurante Los Cazorlos, el tercero, en una edición con una veintena de locales participantes
Tapería Mimo’s ha sido la ganadora de las III Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa en Lorca, organizadas por la Asociación Profesional de Hosteleros de la comarca de Lorca, Hostelor, tras imponerse en una edición que se ha desarrollado entre el 6 y el 22 de marzo y que ha vuelto a reunir a una veintena de establecimientos asociados en torno a uno de los productos más reconocibles de la cocina local. El resultado se dio a conocer este lunes en la Escuela de Hostelería del IES San Juan Bosco, donde se celebró la entrega de premios en un acto que incluyó también un showcooking del chef murciano Pablo González Conejero.
La elaboración vencedora fue una propuesta de Tapería Mimo’s compuesta por una alcachofa con crujiente de pan panko, sombrero de raspadura de yema de huevo, toque de cebollino y base de salsa de jamón. Esta creación fue la mejor valorada por el jurado popular, integrado por los propios clientes a través de la aplicación móvil Rutappa, sistema con el que se recogieron cerca de medio millar de votos durante las jornadas. Como premio, el establecimiento recibió un vale de 500 euros en producto de la empresa patrocinadora Makro, además del tradicional plato de diseño artesano elaborado para la ocasión en alfarería lorquina.
El segundo puesto fue para Phelan’s Irish Pub, con una flor de alcachofa con jamón y queso, mientras que el tercer premio recayó en Restaurante Los Cazorlos por su crujiente de alcachofa con yema trufada, torrezno y salsa holandesa. Los tres establecimientos recibieron también el plato artesano conmemorativo que distingue a los locales premiados en esta edición.
Las jornadas han vuelto a convertir la alcachofa en protagonista de la oferta gastronómica lorquina durante más de dos semanas, en una iniciativa que Hostelor presenta como una herramienta de dinamización hostelera y de promoción del producto de proximidad. Más allá del resultado final, la asociación subraya la buena acogida que ha tenido esta tercera edición tanto por el nivel gastronómico de las propuestas como por la respuesta del público y la repercusión alcanzada.
Una veintena de establecimientos se suman a una cita ya consolidada
Además de los tres locales premiados, en estas III Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa han participado Tapería Cuatro Bellotas, Cervecería Las Columnas, La Alacena de Braulio, La Mafia se sienta a la mesa, Vinoteca El Parloteo, Venta Cristóbal, Chiringuito Marinero, Tostadelia, Parador de Lorca, Restaurante Tebeo, Bar-Restaurante Tahití, en Almendricos, Vinoteca La Vendimia, Leonardo Gastrónomo, Bar Medieval, en Zarcilla de Ramos, Restaurante Paredes y Gastrobar Cañarejo. La relación de participantes confirma la amplitud de una convocatoria que ha buscado implicar a negocios de perfiles distintos, desde taperías y gastrobares hasta restaurantes y locales de pedanías.
Ese carácter amplio es uno de los rasgos que Hostelor quiere consolidar en esta cita gastronómica. La asociación insiste en que la iniciativa no solo sirve para premiar una receta concreta, sino también para reforzar la implicación del sector hostelero de la comarca, fomentar la creatividad culinaria y mantener activa la oferta de ocio y restauración durante todo el año. En ese sentido, las jornadas se presentan como una actividad de promoción económica, gastronómica y también territorial, al vincular el consumo en los locales con la valorización de un producto como la alcachofa, muy ligado a la producción hortofrutícola y a la cocina de la zona.
La presidenta de Hostelor, Rosa Perán, destacó precisamente esa doble dimensión del evento al señalar que las jornadas han sido “todo un éxito” tanto en nivel gastronómico como en participación de clientes y repercusión mediática. Según explicó, aunque la aplicación Rutappa registró casi medio millar de votos, los propios establecimientos han trasladado que la cifra real de platos servidos fue mucho mayor. Perán defendió además que este tipo de actividades ayudan a que Lorca siga viva los doce meses del año, promueven los productos locales y favorecen que algunas de estas elaboraciones puedan permanecer después en las cartas de los restaurantes.
La alcachofa como producto local y reclamo gastronómico
La III edición de estas jornadas ha vuelto a situar la alcachofa como elemento central de una propuesta que mezcla creatividad culinaria, promoción de producto de cercanía y participación del público. Hostelor insiste en que se trata de un alimento reconocido, valorado y exportado internacionalmente, y lo vincula con una forma de entender la cocina basada en el sabor, la calidad y la proximidad.
Ese enfoque resulta clave en la filosofía de estas jornadas. No se trata únicamente de organizar una ruta de tapas o de recetas temáticas, sino de proyectar una imagen de Lorca asociada a su hostelería, a su capacidad de innovación gastronómica y a su vinculación con productos locales. La alcachofa funciona así como hilo conductor de una iniciativa que busca reforzar la identidad culinaria del municipio y convertirla en una herramienta de dinamización económica y turística.
La presencia de una veintena de establecimientos y la respuesta obtenida entre el público refuerzan la idea de que la gastronomía sigue siendo uno de los grandes activos de Lorca. Hostelor lo plantea de forma explícita cuando sostiene que en el municipio existe una combinación de creatividad, implicación hostelera y capacidad organizativa que permite sacar adelante este tipo de iniciativas con una participación numerosa y con resultados visibles.
Pablo González Conejero protagoniza el showcooking final
El acto de clausura celebrado en la Escuela de Hostelería del IES San Juan Bosco incluyó también un showcooking a cargo de Pablo González Conejero, chef murciano distinguido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. La actividad permitió a alumnos y profesionales asistentes profundizar en las posibilidades culinarias de la alcachofa y conocer de primera mano la versatilidad de este producto en la cocina.
La presencia de González Conejero dio un plus de proyección a la clausura de las jornadas, reforzando además la conexión entre la hostelería local, la formación profesional y la alta cocina. La elección de la Escuela de Hostelería del IES San Juan Bosco como sede para la entrega de premios y para la demostración culinaria también subraya esa relación entre promoción gastronómica y formación, una línea que permite dar visibilidad tanto al sector hostelero consolidado como a los futuros profesionales de la restauración.
Las III Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa han contado con la colaboración del Instituto de Turismo de la Región de Murcia a través de la marca 1001 Sabores Región de Murcia, del Ayuntamiento de Lorca, la Cámara de Comercio de Lorca, Ceclor y Alcachofa de España, además del patrocinio de Estrella de Levante, Zambú, José Díaz Suministros, Makro, Cricket, Caprichos del Paladar, Frutas y Verduras de Lorca, Alimer y Aguas de Lorca.
Con esta tercera edición, Hostelor vuelve a apostar por una fórmula que combina promoción del sector hostelero, puesta en valor del producto local y participación del público. El triunfo de Tapería Mimo’s cierra unas jornadas que, según la organización, han confirmado el tirón gastronómico de Lorca y la capacidad de sus establecimientos para convertir un ingrediente como la alcachofa en una propuesta atractiva, diversa y con fuerte arraigo local.
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