Las escuelas de hostelería murcianas podrán participar por primera vez en un certamen centrado en cocina “Zero Waste”
Las escuelas de hostelería de la Región de Murcia podrán participar por primera vez en la segunda edición del concurso gastronómico “Transgourmet Jóvenes Chefs”, una iniciativa dirigida a estudiantes de grado medio y superior que este año amplía su ámbito territorial más allá de Cataluña e incorpora también centros de Baleares, Comunidad Valenciana y Murcia.
El certamen, impulsado por Transgourmet Ibérica, busca dar visibilidad a jóvenes cocineros en formación y acercarlos a condiciones reales de trabajo mediante una competición en la que deberán diseñar y defender una propuesta culinaria ante un jurado profesional. Cada centro educativo podrá presentar un máximo de un estudiante representante.
Las inscripciones permanecerán abiertas hasta el próximo 16 de octubre y serán gratuitas. Los aspirantes deberán remitir su receta completa, con ingredientes, cantidades, proceso de elaboración y una fotografía del plato.
La principal novedad temática de esta edición será el enfoque “Zero Waste”, que obligará a los participantes a trabajar con criterios de aprovechamiento integral del producto, reducción del desperdicio alimentario y sostenibilidad, sin renunciar al sabor, la técnica y la creatividad.
Un reto centrado en aprovechar al máximo cada producto
El concurso plantea a los estudiantes el desafío de elaborar un plato que responda a uno de los grandes debates actuales de la gastronomía: cómo reducir el desperdicio alimentario y aprovechar al máximo las materias primas.
La organización evaluará no solo el resultado final, sino también la capacidad del participante para integrar la filosofía “Zero Waste” en el diseño de la receta.
El jurado puntuará las propuestas sobre un máximo de 100 puntos y tendrá en cuenta el sabor, el aprovechamiento del producto, la presentación, la técnica culinaria, el discurso del concursante y la higiene y organización durante el proceso de elaboración.
Este formato permite que el certamen vaya más allá de una competición puramente estética. Los alumnos tendrán que demostrar que son capaces de diseñar una receta coherente, ejecutar correctamente las técnicas y justificar de qué manera reducen desperdicios o aprovechan partes de los productos que habitualmente podrían desecharse.
La incorporación de Murcia amplía las oportunidades para los alumnos de las escuelas de hostelería de la Región, que podrán competir con estudiantes de otros territorios con una fuerte tradición gastronómica y formativa.
La iniciativa conecta además la enseñanza reglada con el entorno profesional de la restauración, ya que los participantes deberán trabajar posteriormente en espacios y con productos facilitados por la propia organización.
Los Hermanos Torres volverán a formar parte del jurado
El jurado contará nuevamente con Sergio y Javier Torres, los Hermanos Torres, imagen del canal Horeca de Transgourmet y responsables de una propuesta gastronómica reconocida con tres estrellas Michelin.
Junto a ellos participará Javier Martínez, chef del Restaurant Castell Perelada, en Girona, también distinguido con una estrella Michelin.
La selección inicial se realizará a partir de las recetas y fotografías enviadas durante el periodo de inscripción. De todas las candidaturas presentadas se elegirán diez semifinalistas, cuyos nombres se anunciarán el 19 de octubre.
Los seleccionados podrán acudir posteriormente a un centro GM Cash de Transgourmet para abastecerse de los productos necesarios para preparar su propuesta.
La semifinal se celebrará durante el Gastronomic Forum Barcelona, previsto entre los días 2 y 4 de noviembre. Allí, los diez participantes deberán regenerar y emplatar tres raciones de su plato ante el jurado.
Cinco de ellos pasarán a la fase final.
En esa última prueba deberán cocinar su propuesta en directo con un tiempo máximo de dos horas y utilizando exclusivamente los productos, espacios y utensilios que facilite la organización.
Una estancia con los Hermanos Torres para el ganador
El primer clasificado recibirá como principal premio una estancia exclusiva en las cocinas de los Hermanos Torres, una experiencia con la que podrá conocer desde dentro el funcionamiento profesional de un proyecto gastronómico de máximo nivel.
El premio incluirá también un juego de cuchillos profesionales, una chaquetilla de chef y un menú degustación con tres estrellas Michelin para dos personas.
La convocatoria contempla igualmente premios y reconocimientos para el resto de participantes seleccionados, así como para los profesores y escuelas de hostelería implicadas.
La segunda edición de “Transgourmet Jóvenes Chefs” parte así con un alcance territorial mayor que la primera. El estreno del concurso estuvo restringido a centros formativos de Cataluña, mientras que este año la organización incorpora por primera vez a estudiantes de la Región de Murcia, Baleares y la Comunidad Valenciana.
Transgourmet presenta el concurso como una plataforma para detectar talento joven y ofrecer a los estudiantes una primera experiencia competitiva conectada con las exigencias de la hostelería profesional.
La participación de las escuelas murcianas abre ahora una nueva vía para que alumnos de la Región puedan medirse en un escenario nacional con estudiantes de otros centros y mostrar propuestas gastronómicas vinculadas a la sostenibilidad y a la reducción del desperdicio.
El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 16 de octubre, tras lo cual el jurado iniciará la selección de los diez semifinalistas que competirán en noviembre por hacerse con el reconocimiento de esta segunda edición.
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