Daniel Pedreño dirigirá el gastrobar, que celebrará su inauguración el 29 de octubre y conservará los desayunos y churros con chocolate
El histórico Café Bar La Paz de Cartagena inicia una nueva etapa como Gastrobar La Paz, con Daniel Pedreño al frente y una inauguración oficial prevista para el 29 de octubre. El establecimiento continuará en su ubicación de la calle Alfonso X el Sabio, número 20, después de unos meses de transición entre la anterior gerencia y el nuevo proyecto.
La reapertura se ha anunciado mediante un comunicado firmado por Antonio Rosique Durán, hijo de uno de los fundadores y representante de sus herederos. El texto presenta el cambio como una continuación de la trayectoria del local, con el compromiso de conservar la cercanía, la tradición y los elementos que han definido su relación con generaciones de clientes.
Entre ellos permanecerán los desayunos y los churros con chocolate, una de las señas de identidad destacadas por la familia. Para mantener esa oferta, La Paz seguirá contando con Jorge Blasco, a quien el comunicado identifica como una persona de confianza de los fundadores y una figura fundamental en la continuidad de esta tradición.
La inauguración llegará apenas tres días antes de una fecha significativa para el establecimiento. El 1 de noviembre se cumplirán 59 años de su apertura, que tuvo lugar en 1967. La nueva gerencia asumirá así la dirección de un negocio que se aproxima a las seis décadas de historia en Cartagena.
Una historia que comenzó con cuatro personas en 1967
La Paz abrió sus puertas el 1 de noviembre de 1967, de la mano de Antonio Rosique y Mariano Sánchez, junto a sus esposas, Ricarda y Encarna. El comunicado recuerda expresamente a los cuatro como responsables del trabajo que permitió poner en marcha el establecimiento y consolidarlo con el paso de los años.
La familia destaca que Antonio y Mariano sentaron las bases del proyecto, mientras que Ricarda y Encarna tuvieron un papel esencial en la elaboración de sus tapas tradicionales. Ese reconocimiento sitúa la cocina y el esfuerzo compartido en el origen de la identidad del negocio.
El anuncio de reapertura incluye también un recuerdo para Mariano y Encarna, ya fallecidos. Sus nombres forman parte del homenaje con el que los herederos acompañan el cambio de etapa y el próximo aniversario del local.
La continuidad familiar que reivindica el comunicado se refiere tanto al nombre como a la memoria del establecimiento. Antonio Rosique Durán presenta la reapertura como una forma de prolongar el proyecto iniciado por sus padres y sus socios, preservando el vínculo construido con la clientela durante décadas.
«Casi seis décadas de historia que hoy no empiezan de nuevo, sino que continúan», señala el texto. Esa idea resume el sentido que los herederos quieren dar al relevo en la gestión: incorporar una nueva dirección sin perder las referencias que los clientes asocian a La Paz.
El aniversario del 1 de noviembre servirá, por tanto, para enlazar ambas etapas. La celebración de los 59 años se producirá con el establecimiento bajo una nueva gerencia, pero en la misma dirección que la familia identifica como su ubicación histórica.
Daniel Pedreño toma el relevo con los desayunos como seña de continuidad
Daniel Pedreño estará al frente del gastrobar en esta nueva etapa. El compromiso expresado en el comunicado es respetar los valores, la cercanía y la tradición que han caracterizado al establecimiento desde sus comienzos.
La evolución de Café Bar La Paz a Gastrobar La Paz introduce una nueva denominación para el proyecto. Los responsables subrayan, sin embargo, que la historia y las raíces del local seguirán siendo una referencia en su funcionamiento y en la relación con quienes acudan al negocio.
La continuidad se concreta especialmente en la oferta de desayunos. Los churros con chocolate mantendrán su presencia con la participación de Jorge Blasco, cuya vinculación con los fundadores se destaca como un elemento de confianza para esta nueva etapa.
El comunicado atribuye a Blasco una aportación relevante al mantenimiento de la tradición y la calidad que la familia quiere conservar. Su permanencia establece un vínculo entre el funcionamiento anterior y el proyecto que dirigirá Pedreño.
La inauguración oficial del 29 de octubre será el acto de presentación de esta etapa. Los responsables han invitado a los medios de comunicación de Cartagena a acompañar el comienzo del proyecto y a dar a conocer la reapertura, coincidiendo con la proximidad del aniversario.
La dirección del establecimiento seguirá siendo Alfonso X el Sabio, 20. La familia insiste en este dato como parte de la identificación del negocio y de la continuidad que pretende transmitir a sus clientes.
Los herederos reivindican el nombre y la identidad de La Paz
El anuncio también incorpora una declaración sobre el uso de la denominación comercial. Según afirma Antonio Rosique Durán en representación de los herederos, La Paz está registrada como marca y sus derechos pertenecen a los hijos de Antonio Rosique, uno de los fundadores.
La familia expresa su voluntad de defender ese nombre y el legado asociado al establecimiento frente a utilizaciones no autorizadas que puedan generar confusión o aprovechar su trayectoria. El comunicado vincula esa defensa con la historia del negocio y con el trabajo de las familias que lo pusieron en marcha.
«La Paz solo hay una. La que nació en 1967 y la que continúa en su ubicación histórica, en la calle Alfonso X el Sabio, número 20, de Cartagena», recoge el texto.
Esta reivindicación acompaña el relevo en la gerencia y la presentación del gastrobar. Los herederos quieren que la clientela identifique la nueva etapa con el establecimiento original y con los elementos que permanecen, desde su localización hasta los desayunos.
Con Daniel Pedreño al frente y Jorge Blasco vinculado a una de sus tradiciones más reconocibles, La Paz prepara su inauguración oficial para el 29 de octubre. Tres días después, el negocio cumplirá 59 años desde aquella primera apertura de Antonio, Mariano, Ricarda y Encarna.
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