El chef cocinará conejo, lubina, hueva de mújol y alga en una demostración gratuita el sábado, con una pequeña degustación hasta agotar existencias
Edu Torres llevará a Gastromar una receta creada para reunir en un mismo plato el campo, la tradición pesquera y la memoria gastronómica del Mar Menor. El embajador de esta edición presentará «Arroz de los dos mundos: tierra y mar» el sábado 7 de noviembre, a las 12.30 horas, en el escenario principal de la feria de Los Alcázares. La demostración será gratuita hasta completar aforo e incluirá una pequeña degustación disponible hasta agotar existencias, según la información remitida por la organización.
La propuesta tendrá como base un arroz seco con conejo, lubina, hueva de mújol y alga. Torres plantea esta combinación como un homenaje al territorio y a los oficios que han contribuido a construir su identidad culinaria. El objetivo es conectar la cocina del interior con la de los pueblos que viven junto al mar, utilizando el arroz como ingrediente común.
Antonio Hidalgo y Ana Lizate acompañarán al chef en el escenario, donde conducirán una cita que combinará elaboración en directo y conversación sobre los productos elegidos. Ambos repiten participación en Gastromar y ayudarán a presentar al público el significado de una receta concebida expresamente para esta edición.
La feria se celebrará del 6 al 8 de noviembre, con actividades principalmente en el casco histórico, en espacios como la plaza Manuel Floreal Menárguez y la plaza Real de la Feria. La programación combina propuestas de restauración, Mercado Gourmet y experiencias gastronómicas repartidas por el municipio.
Cuatro ingredientes para contar el territorio
Cada componente del arroz tendrá una función en el relato que Torres quiere trasladar a los asistentes. Según explica la nota de prensa, el conejo evocará el campo y la cocina tradicional, mientras que la lubina representará la identidad pesquera de Los Alcázares y del Mar Menor.
La hueva de mújol incorporará la memoria de las salazones. El alga, por su parte, servirá para aludir al patrimonio natural marino y a la responsabilidad de protegerlo. El arroz unirá esos elementos en una elaboración que busca expresar la relación entre productos, paisaje y comunidad.
«No quiero hacer simplemente una receta. Quiero contar una historia», explica Torres en las declaraciones facilitadas por la organización. Su planteamiento consiste en propiciar un encuentro entre agricultores y pescadores, pero también entre tradiciones y generaciones que comparten una cultura alimentaria.
El chef trasladará a la feria el espíritu de su experiencia «Clandestino», adaptándolo a una creación vinculada a Los Alcázares. La intención anunciada es que el plato nazca en el municipio y pueda tener continuidad después del evento, más allá de su presentación durante el fin de semana.
Torres aspira a que, con el tiempo, los restaurantes locales puedan hacer suya la propuesta. Se trata de una intención del cocinero, no de una incorporación ya confirmada a las cartas de los establecimientos. Su presentación en Gastromar será el primer paso para darla a conocer al público y a los profesionales participantes.
«No quiero llevar mi arroz a Murcia. Quiero que Murcia tenga un arroz que pueda sentir como suyo», resume el chef. La frase concentra la idea de una elaboración que busca reconocerse en los productos y las raíces del lugar donde se estrena.
Una demostración abierta con degustación limitada
La cita del sábado permitirá observar cómo se construye esa combinación en directo. El formato de demostración culinaria acercará al público tanto la elaboración como la explicación de los ingredientes, con Hidalgo y Lizate acompañando a Torres durante la sesión.
La organización precisa dos condiciones para quienes quieran asistir: el acceso será libre hasta completar aforo y la degustación estará limitada a las existencias disponibles. Por tanto, la asistencia a la actividad no implica que todas las personas presentes tengan garantizada una ración.
La sesión está anunciada para las 12.30 horas en el escenario principal. Es una de las intervenciones del embajador durante una feria que también reunirá propuestas de restaurantes y puestos del Mercado Gourmet.
Gastromar alcanza su quinta edición después de trasladar su celebración a noviembre por las previsiones de lluvia que motivaron el aplazamiento de las fechas de octubre. El Ayuntamiento explicó que buena parte del programa se desarrolla al aire libre y que el cambio buscaba proteger el funcionamiento de las actividades, los desplazamientos y los productos expuestos. La edición reúne 22 restaurantes y 16 puestos del Mercado Gourmet, según la información municipal.
La presencia de Torres aporta un hilo conductor alrededor del arroz, aunque la programación abarca otras formas de acercarse a la gastronomía. La feria combina cocina en directo, catas y propuestas de los establecimientos participantes, con distintas condiciones de acceso según la actividad.
Recepción el viernes y recorrido por las casetas
La participación de Edu Torres comenzará antes de la demostración del sábado. El viernes 6 de noviembre, a las 19.00 horas, está prevista su recepción oficial como embajador de Gastromar en el salón de plenos del Ayuntamiento de Los Alcázares.
Después recorrerá las casi cuarenta casetas de restaurantes y del Mercado Gourmet, según anuncia la organización. La visita le permitirá conocer las propuestas de los participantes y compartir con ellos el inicio de la feria.
Posteriormente será entrevistado en el escenario principal por la presentadora de la cata inaugural a ocho manos «8 Magníficos». Esta experiencia reunirá cocina distinguida con soles Repsol y estrellas Michelin junto a vinos de Bodegas Juan Gil, de acuerdo con la nota remitida.
Torres, vinculado a la cuarta generación de Molino Roca, ejercerá así como embajador durante un fin de semana que sitúa la cocina del territorio en las calles y plazas de Los Alcázares. La programación oficial presenta su participación como uno de los ejes de esta edición.
El estreno del arroz del sábado concentrará la parte más personal de esa colaboración: una receta que propone reunir la tradición del campo, los sabores marineros y la protección del entorno. Los asistentes podrán conocerla a través de sus ingredientes y de la explicación de su creador, con la posibilidad de probar una pequeña muestra mientras haya disponibilidad.
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